迷亂的想回歸到最真實的自己-楓葉&醡漿草

第 1 把KEY　 晨起一杯水，身體水平衡　WATER
第 2 把KEY　 右側臥、睡如弓，睡眠品質好　SLEEP
第 3 把KEY　 只吃七分飽，身體自然好　APPETITE
第 4 把KEY　 生命在運動中蓬勃　EXERCISE
第 5 把KEY　 音樂舒暢身心，讀書增加智慧MUSIC/LITERATURE

經常聽周圍的人說起：
「怎麼辦呀，又查出來血脂異常了」，
「某某血壓偏高呀」，
「最近又胖了怎麼辦，上次體檢已經有脂肪肝了！
這些問題也許在你身上也發生過。
其實這些問題的一個根源就是「吃」，
下面小編給您羅列一下有關「吃」的十大健康殺手：

下班、約會後，最愉快的莫過於，洗個香噴噴的澡，
舒緩的躺在浴缸中塑造苗條的身軀。

但是別太急喔！有些需要注意的事項是您必須先了解：

椰子有著神奇的功效，對於治療中西醫束手無策的痛風，
卻有令人無法想像的療效，只要早晚飲用一顆新鮮椰子水，
即使痛風情況嚴重到骨關節變形，依然可以康復。

上週六我到「塘塘廚坊」去上蘇塘塘老師的免費烹飪課程，塘塘老師講了一個飲食觀念，我覺得很有道理，與各位分享。



塘塘老師說，蛋白質不好消化(尤其是加工愈多次、煮的 愈久的蛋白質食物愈不好消化）所以蛋白質的食物要放在最後吃.

吃東西的順序應該是先喝湯，再吃水果，再吃生菜，再吃熟食的飯菜，最後才吃蛋白質的東西，理由是：

愈好消化的東西愈先吃，這樣那些好消化的食物在胃裡不會停留太久，然後就會到腸子去了，而蛋白質則最後留在胃裡慢慢消化。假如我們先吃蛋白質，那麼蛋白質在胃裡停留的時間大約一到二小時才會消化完畢，而比較好消化的食物雖然已經消化完畢，但因蛋白質擋住去路，所以又停留在胃裡繼續發酵、發酸，等到蛋白質消化完畢，到腸子去時，那些發酵、發酸的東西也才能到腸子去，而那 些發酸的東西長久腐蝕胃壁、腸壁、腸黏膜的結果，很容易造成潰瘍或腸胃的不適。


聽老師這麼說，我對最近在網路上看到的一則消息恍然大悟，那就是飯後不要馬上吃水果，否則會產生毒素，最好飯後一小時再吃，隔愈久愈好。

其所稱產生毒素應該就是指食物發酸吧！

體內酸化是生病之源，水果吃到肚子裡大多是鹼性的，可以用以中和酸性，但是如果吃的時機不對，有可能就會變成酸性，所以那則網路消息說吃水果要有效率，我現在有一點瞭解了。

還有老師說早餐的吸收效果最好，因為經過了一個晚上的休息，而且是空腹，吃下去的食物大概有９０％會被吸收，中餐只能吸收３０％左右，晚餐所吃的大概吸收不到１０％，所以早餐要吃得最好，一天所需的養分最好都能在早餐中吃下去。

現代人重視養生保健，但道聽塗說或斷章取義的流言很多，甚至有許多人深信不移。我們請榮新診所副院長何一成，以及中醫師吳明珠就門診中最常被詢問的錯誤養生法，一一解答，並請這2位醫師提供他們自己的養生法。報導╱楊琇雯、黃筱筠



迷思1 每天要喝8杯水
正解：很多人都知道每天要補充約2000cc的水分，以一個馬克杯250cc來換算約是8杯水。但何一成醫師說明，2000cc的水分指的是所有含水的總攝取量，包括吃飯、喝湯等食材中的水分。所以若一天3餐正常攝食且有喝湯，那麼白開水只須喝約1000cc，相當於4杯；長期水分喝太多例如每天超過 3000cc，可能會造成水腫。
Tips：喝茶、飲料、咖啡，都可能反而促進體內原有的水分代謝，所以不能算是良好補充水分的方法，補充水分還是應以白開水為主。


迷思 2 多運動保年輕
正解：運動過度體內反而會產生過多自由基，更會加速老化。一天最適量的運動是中等強度30到60分鐘，若每天超過60分鐘，從國外研究可看出，身體的各項生理指數反而趨向不健康，像是血脂肪不降反升、且血糖降得太低，無法維持平穩，身體會對精緻食物的渴求度提高，這時若再攝取大量精緻飲食，反而更不健康。即使是運動選手也要分階段訓練，最長運動1小時就要停下來休息。所以一般人若將運動當成健身，就不須要運動過度。
Tips：若認為每天抽不出30分鐘空閒來運動，那麼用累積的方式也可以，國外研究也證實， 1次運動10分鐘，每天3次，也可達到每天運動1次30分鐘約70%的效果。可利用上班去搭車時多走路、在辦公室做伸展操等方式。


迷思 3 吃鹼性食物較健康
正解：血液是弱鹼性；胃酸是酸性；陰道和皮膚都是弱酸性，身體各處的酸鹼值都不同，吃了鹼性食物經消化吸收作用後並不會因此改變酸鹼值，且食物經胃酸消化作用，只會留下有用營養素供細胞吸收，本身的酸鹼值已改變，所以沒有食物酸鹼值對體質影響的問題。另外，有人說想生男孩的話，爸爸要吃肉變酸性體質；媽媽要吃菜變鹼性體質，不過何一成醫師和吳明珠醫師都認為不可行，倒不如先就醫診斷是否有其他疾病影響生育能力。
Tips：營養素沒有分酸鹼度，只有份量和種類的需求，多樣性、足量就可維持健康，其中某一種營養過多、過少，都不好。



迷思 4 洗冷水澡促進循環
正解：天天洗冷水澡，反而會造成血液循環不良。洗冷水澡時皮膚表面溫度驟降，微血管收縮，反而會造成血液只停留在身體內部，無法做有效的循環。而且皮膚微血管長期收縮，對於腦部和心臟的壓力比較大，對老年人或有高血脂、心臟病等問題的人來說比較危險。
Tips：若要沖澡，可使用約37℃的溫水，不要太熱、也不要太冷，最好不要超過40℃。若想泡澡，也是與體溫差不多的溫水即可。老年人泡澡盡量不要讓水位超過心臟高度，也不可泡太久，約10分鐘左右就應起來了。


迷思 5 早睡早起比較健康
正解：這招對中老年人才有用！隨著年齡增長，與睡眠有關的褪黑激素分泌時間越早，所以中老年人會傾向早睡、早起，較符合自然生理時鐘。至於年輕人，只要按照自己的生理時鐘作息即可，但最好不要超過晚上11點，因為晚上11點到凌晨1點鐘是體內生長激素分泌時間，若這時候不睡覺，正在發育的年輕人就會長不高；成年人就容易老。
Tips：輪班工作者要利用室內光線來調節睡眠周期，例如清晨才回家準備睡覺者，最好將室內控制很暗，下午起床時就不要待在昏暗室內，可出去曬太陽，或是做運動。


迷思 6 養生茶沒事可多喝
正解：養生茶也得依體質調整劑量來喝！吳明珠醫師表示， 很多人以為像黃耆枸杞紅棗茶可以一直喝，或隨時來一杯，其實若是燥熱體質，很容易因此而上火，更易有口乾、便秘等現象。
Tips：想要調整體質，建議先讓中醫師診斷身體狀況，開藥方後再到中藥行抓藥，才能達到保健的效果。


迷思 7 便秘要多吃水果才行
正解：便秘應該要選對水果、多吃蔬菜、多喝水、多運動！很多人以為便秘多吃水果即可，但如蘋果、芭樂等無助排便，反而加重排便困難。
Tips：想吃促進腸蠕動的水果幫助排便，建議可吃水梨、木瓜和奇異果，這些水果富含酵素、纖維質和水分，對排便比較有幫助。

迷思 8 吃素比吃肉健康
正解： 國外雜誌曾刊登一項長達10年研究，證明素食者罹癌的機率並不比葷素夾雜者低，代表吃素和吃肉一樣重要，是最健康的養生法。
Tips：葷素夾雜吃才是最符合自然的攝食法，不僅有均衡營養，也符合牙齒的生長排列。草食動物只有臼齒和門齒；肉食動物多了犬齒，所以人也應葷素夾雜。

迷思 9 喝黑糖水排毒治過敏
正解：吳明珠醫師認為，「排毒」的觀念太含糊，並未界定是哪種毒素；若要說黑糖的作用，那麼體質較虛寒、易手腳冰冷的人，喝一點黑糖水有調理作用。何一成醫師則認為黑糖是提供糖分、礦物質，醫學上沒有排毒和治療過敏的說法。
Tips：黑糖較溫補，所以冬天較易覺得冷、體質較虛者可先讓醫師診斷再煮黑糖水喝。較燥熱者則不建議，以免情況更糟。


迷思 10 多吃魚眼睛對眼睛好
正解：魚眼睛富含膠質，是眼睛部分結構組成所須的營養素，但眼睛的功能要健全，不光靠膠質而已，還有維生素A、B群、C、E等，況且魚眼附近多脂肪，易有海洋重金屬汙染的問題，建議不要吃太多。
Tips：不要只吃魚頭、魚眼，可適量吃點魚肉，一個星期約吃一個手掌大小分量的魚肉，就不用太擔心汙染的問題，也可獲得優良蛋白質。


醫師私房養生法

不開車多走路
何一成醫師每天上下班都使用大眾運輸交通工具，而且在走路、快走的過程中，不接電話、不想其他雜事，完全「專心一意」的運動，他認為全神貫注運動才能真正讓身心放鬆，可讓自律神經紓緩、強健骨骼肌肉。


注意身體警訊
吳明珠醫師非常注意自己身體所發出的警訊，例如有點累時就會泡澡放鬆；有點感冒時就會喝檸檬水；平常會依當天狀況喝些保健茶飲，一星期中一定會有半天什麼事都不做，全然的放鬆。

長庚醫院毒物科主任林杰樑表舅的女婿也在29歲那年得到大腸癌。  

可怕的是，在醫院裡同一批做人工肛門的病人裡，表舅女婿是年紀最長的。  

他職業是廚師，長期飲食以肉為主，出院後，他發誓要開一家只有健康食物的餐廳。

6月中，衛生署再度證實癌症從民國71年以來，蟬連台灣十大死因榜首22年，平均每14分鐘半就有一人因癌症離開人世。

若從另一個時間單位換算，每個月就有2800多人死於癌症，超過於921震災的死亡人數。  

在台灣，沒有人能躲得掉癌症的威脅，包括醫生及其家屬。

長庚醫院毒物科主任林杰樑因為父母都死於癌症，立誓寫下防癌保健靠自己>。  

林杰樑在書的自序寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，  

無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，  

雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」

在台灣，每四個人就有一人死於癌症，這種痛，幾乎台灣每個家庭直接、間接精力到。  

到底，是什麼因素讓癌症在台灣如毒藤般蔓延？

很多人懷疑癌症燎原和每天吃下的食物有關。

不少癌症病患一罹患癌症，會尋求生機飲食，透過更乾淨的食物改善健康，似乎就在用行動對「台灣食物安全」投反對票。  

秀傳醫院腫瘤中心曾調查該院腫瘤門診癌症患者中，採用生機飲食的人高達四分之一。

年方壯年的太平洋建設集團董事章啟正，也用類似的抗癌食療和血癌搏鬥。

章啟正的抗癌食譜以蔬果汁為主。他早餐喝一杯約1000cc的鹼性水，然後吃一點摻燕窩的白木耳，  

再一杯500cc的三菜三果三芽汁，就是三種蔬菜、三種水果、三種芽菜，再加上一些綠茶粉、蜂膠等，一起打成果菜汁。

目前盛行的「排毒」、斷食，廣受國人接受，其實也在訴諸一種理論，意圖排出各種「毒」，  

包括吃進去的農藥、抗生素、化學添加物等。

要找出台灣癌症整體因素，如同在眾多碎片裡拼圖般困難，但在國外已有確卻的圖像。

世界知名的癌症學者杜爾(Richard Doll)和培托(Richard Peto)曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，  

對於癌症發生原因做了以下的結論：飲食佔有最大的影響力，佔有35%，與食物相關的食品添加物也佔了1%。

過去30年，美國國家癌症院(National Cancer Institute)每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。  

在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展與預防上扮演重要角色，1970年代，科學家建立了食物在癌症死亡率的歸因；  

1980年從癌症死亡率的比較研究發現，飲食佔有重要因素。更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。

雖然食物與癌症歸因的研究日益壯大，但這依舊是一個極端複雜的領域。  

即便美國國家癌症飲食與癌症組克利福(Carolyn K. Clifford) 博士都說：「人們永遠想要魔術子彈(Magic bullet)，  

想要一些簡單的答案回答什麼導致癌症、什麼預防癌症，但事實是：沒有簡單的答案，是整體的飲食型態(導致癌症)，  

而非單一食物，雖然已經有足夠證據支持某些癌症有關的方針，但我們還是在學習中。」

30年來迄今，研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，  

包括食品添加物、烹調、食物保存方式及環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。

不過，並非所有致癌食物的研究都以「有罪判決」做結，有些食物一開始被認為是致癌的，但後來卻從中除名，  

至少我們可以知道現階段科學家認為哪些食物會讓你致命，以及保護自己。

花生中的強力致癌物

花生很美味，但糟糕的是台灣的天氣不適合儲存它。

台灣因為氣候潮濕，適合黴菌生長，黴菌中的黃麴毒素是強力致癌物。農作物中，特別是花生、玉米，  

還有稻米、高梁、小麥都容易受到污染。豆類發酵製品如果處理不當，  

例如豆辦醬、豆腐乳、豆鼓、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。

『肝病防治期刊』中明白指出，雲林、彰化、澎湖沿海地區肝癌發生率較高，  

可能與當地種植花生，農民將有缺損的花生留給自己食用有關。

現任衛生署長、公衛學者陳建仁也研究發現，如果你是B肝帶原者，  

而且又暴露在黃麴毒素、香菸、燒烤物和拜拜的香這些危險因子中，罹患肝癌的機率將是一般人的40~60倍。

你怎麼煮，也是危險因子  

你的烹調方式也關係者你的致癌機率

高溫油炸、燒烤、煎烤時，產生的高溫可能讓蛋白質變性，使某些物質變成致癌物，  

如多環芳香族碳氫化合物(PAH)，這種物質可能和腸胃道癌症有關。

另外更要提醒婦女，大火爆炒的烹調方式雖然讓青菜青脆可口，但產生的油煙卻被懷疑是台灣女性頭號殺手—肺癌的主因。

根據高雄醫學大學公共衛生系教授葛應欽的研究，不論是用花生油、沙拉油或是豬油，所產生的油煙，都有致癌物。  

所以他估計，台灣婦女的肺癌，約50%歸因油煙。

油炸也可能有危險

美國「國家癌症研究雜誌」報導，炸薯條等油炸澱粉類食物會產生一種稱為炳烯胺(acrylaminde)的成分，可能會致癌。  

後來雅典的科學家也證實，炸薯條、炸洋芋片等高溫油炸或烘烤的澱粉類食物，含有大量丙烯胺，會增加多種癌症的風險。  

但這項研究僅限於動物實驗階段，仍需近一步證實。

醃漬、發酵的黑色悲劇

醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物是食道癌的危險因子，包括鹹魚、花瓜、豆鼓、酸菜、梅干菜等。

根據「台灣食道癌與飲食相關危險因子之研究」發現，40歲以上每週至少吃一次臭豆腐、味增的人，  

罹患的風險是不吃的人的3.6倍。

研究者高雄醫學大學職業安全衛生研究所副教授吳明蒼解釋，醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物的某些成分，  

會與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物；而且這些食物通常很鹹，高鹽食物也是癌細胞的促進因子。

另外，也有醫學界懷疑，中國大陸南部沿海及台灣，因為經常食用醃漬蔬菜及鹹魚，導致這些地區鼻咽癌、食道癌罹患率高。

花花綠綠的誘惑

現代的飲食生活躲不掉食品添加物，在台灣被官方允許使用的食品添加物從民國84年的6781件，道91年已達12,372件，  

短短7年間增加了約兩倍。

雖然食品添加物可能造成的健康危害，還是極端爭議，但很多人聽到「添加物」，心理還是會毛毛的。

大部分的食品添加物被認為是安全的。台灣食品添加物管理採「正面表列」，也就是經過科學家或專家非常嚴格的試驗證明安全，  

才會被准許使用。先進國家對食品添加物的質疑卻愈來愈多，也愈來愈小心謹慎。

台灣雖然法規管制嚴格，很多人還是會擔心法令執行的鬆散。致癌的違法添加物還有沒有在使用？哪一種最常見？  

而合法的添加物有沒有過度添加？

俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，化學名稱為次硫酸氫納甲醛，具有強力的漂白、防腐效果，  

用在來不及放血的病死豬，在雲林、彰化最常見。

而甲醛早在1995年就已被國際癌症組織列為對人體(鼻咽部)可能的致癌物，而且它也有急性中毒的危險，導致頭痛、眩暈、嘔吐等。

非法食品添加物

合法但安全上有疑慮的食品添加物

 個人防癌飲食20招

上週六我到「塘塘廚坊」去上蘇塘塘老師的免費烹飪課程，塘塘老師講了一個飲食觀念，我覺得很有道理，與各位分享。



塘塘老師說，蛋白質不好消化(尤其是加工愈多次、煮的 愈久的蛋白質食物愈不好消化）所以蛋白質的食物要放在最後吃.

吃東西的順序應該是先喝湯，再吃水果，再吃生菜，再吃熟食的飯菜，最後才吃蛋白質的東西，理由是：

愈好消化的東西愈先吃，這樣那些好消化的食物在胃裡不會停留太久，然後就會到腸子去了，而蛋白質則最後留在胃裡慢慢消化。假如我們先吃蛋白質，那麼蛋白質在胃裡停留的時間大約一到二小時才會消化完畢，而比較好消化的食物雖然已經消化完畢，但因蛋白質擋住去路，所以又停留在胃裡繼續發酵、發酸，等到蛋白質消化完畢，到腸子去時，那些發酵、發酸的東西也才能到腸子去，而那 些發酸的東西長久腐蝕胃壁、腸壁、腸黏膜的結果，很容易造成潰瘍或腸胃的不適。


聽老師這麼說，我對最近在網路上看到的一則消息恍然大悟，那就是飯後不要馬上吃水果，否則會產生毒素，最好飯後一小時再吃，隔愈久愈好。

其所稱產生毒素應該就是指食物發酸吧！

體內酸化是生病之源，水果吃到肚子裡大多是鹼性的，可以用以中和酸性，但是如果吃的時機不對，有可能就會變成酸性，所以那則網路消息說吃水果要有效率，我現在有一點瞭解了。

還有老師說早餐的吸收效果最好，因為經過了一個晚上的休息，而且是空腹，吃下去的食物大概有９０％會被吸收，中餐只能吸收３０％左右，晚餐所吃的大概吸收不到１０％，所以早餐要吃得最好，一天所需的養分最好都能在早餐中吃下去。

女性的好朋友:黑糖能活血，紅豆能補血，故婦女月經來時或前後，吃一些黑糖紅豆湯，會讓經期更順及減少疼痛，比使用藥物控制效果好。這種偏方花錢少，又無副作用，不妨試試！為了以後著想，咱們女生是少吃點冰比較好唷.....

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空肚子的時候不可以吃蕃茄 

許多人愛吃蕃茄，肚子餓時也拿蕃茄來充飢。
但是卻不知道，蕃茄中含有大量的膠質、困質以及肺膠酚等可溶性收劍劑成分。這些物質會與胃酸發生作用，形成難溶解的「結石」，從而阻塞胃的出口幽門，使胃內壓加升高，造成急性胃擴張，引起腹痛、嘔吐，甚至發生失液性休克。因此，最好是在飯後再食用番茄。

 

蕭美霞(化名)的妹妹29歲就因乳癌撒手人世，留下兩名稚子，至今美霞仍未從傷痛中走出來。

長庚醫院毒物科主任林杰樑表舅的女婿也在29歲那年得到大腸癌。

可怕的是，在醫院裡同一批做人工肛門的病人裡，表舅女婿是年紀最長的。

他職業是廚師，長期飲食以肉為主，出院後，他發誓要開一家只有健康食物的餐廳。

6月中，衛生署再度證實癌症從民國71年以來，蟬連台灣十大死因榜首22年，平均每14分鐘半就有一人因癌症離開人世。

若從另一個時間單位換算，每個月就有2800多人死於癌症，超過於921震災的死亡人數。

在台灣，沒有人能躲得掉癌症的威脅，包括醫生及其家屬。

長庚醫院毒物科主任林杰樑因為父母都死於癌症，立誓寫下防癌保健靠自己>。

林杰樑在書的自序寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，

無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，

雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」

在台灣，每四個人就有一人死於癌症，這種痛，幾乎台灣每個家庭直接、間接精力到。

到底，是什麼因素讓癌症在台灣如毒藤般蔓延？

很多人懷疑癌症燎原和每天吃下的食物有關。

不少癌症病患一罹患癌症，會尋求生機飲食，透過更乾淨的食物改善健康，似乎就在用行動對「台灣食物安全」投反對票。

秀傳醫院腫瘤中心曾調查該院腫瘤門診癌症患者中，採用生機飲食的人高達四分之一。

年方壯年的太平洋建設集團董事章啟正，也用類似的抗癌食療和血癌搏鬥。

章啟正的抗癌食譜以蔬果汁為主。他早餐喝一杯約1000cc的鹼性水，然後吃一點摻燕窩的白木耳，再一杯500cc的三菜三果三芽汁，就是三種蔬菜、三種水果、三種芽菜，再加上一些綠茶粉、蜂膠等，一起打成果菜汁。

目前盛行的「排毒」、斷食，廣受國人接受，其實也在訴諸一種理論，意圖排出各種「毒」， 包括吃進去的農藥、抗生素、化學添加物等。

要找出台灣癌症整體因素，如同在眾多碎片裡拼圖般困難，但在國外已有確卻的圖像。

世界知名的癌症學者杜爾(Richard Doll) 和培托 (Richard Peto)曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，對於癌症發生原因做了以下的結論：飲食佔有最大的影響力，佔有35%，與食物相關的食品添加物也佔了1%。

過去30年，美國國家癌症院(National Cancer Institute)每年以遞增的預算去了解食物與癌症的關係。

在1960年代中期，就已經發現食物在癌症發展與預防上扮演重要角色，1970年代，科學家建立了食物在癌症死亡率的歸因；1980年從癌症死亡率的比較研究發現，飲食佔有重要因素。更近的研究則指出，80%的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預防。!

雖然食物與癌症歸因的研究日益壯大，但這依舊是一個極端複雜的領域。

即便美國國家癌症飲食與癌症組克利福 (Carolyn K. Clifford) 博士都說：「人們永遠想要魔術子彈(Magic bullet)，想要一些簡單的答案回答什麼導致癌症、什麼預防癌症，但事實是：沒有簡單的答案，是整體的飲食型態(導致癌症)，而非單一食物，雖然已經有足夠證據支持某些癌症有關的方針，但我們還是在學習中。」

30年來迄今，研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，包括食品添加物、烹調、食物保存方式及環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。

不過，並非所有致癌食物的研究都以「有罪判決」做結，有些食物一開始被認為是致癌的，但後來卻從中除名， 至少我們可以知道現階段科學家認為哪些食物會讓你致命，以及保護自己。

花生中的強力致癌物

花生很美味，但糟糕的是台灣的天氣不適合儲存它。

台灣因為氣候潮濕，適合黴菌生長，黴菌中的黃麴毒素是強力致癌物。農作物中，特別是花生、玉米， 還有稻米、高梁、小麥都容易受到污染。豆類發酵製品如果處理不當，例如豆辦醬、豆腐乳、豆鼓、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。

『肝病防治期刊』中明白指出，雲林、彰化、澎湖沿海地區肝癌發生率較高，可能與當地種植花生，農民將有缺損的花生留給自己食用有關。

現任衛生署長、公衛學者陳建仁也研究發現，如果你是B肝帶原者，而且又暴露在黃麴毒素、香菸、燒烤物和拜拜的香這些危險因子中，罹患肝癌的機率將是一般人的40~60倍。

你怎麼煮，也是危險因子  

你的烹調方式也關係者你的致癌機率

高溫油炸、燒烤、煎烤時，產生的高溫可能讓蛋白質變性，使某些物質變成致癌物，如多環芳香族碳氫化合物(PAH)，這種物質可能和腸胃道癌症有關。

另外更要提醒婦女，大火爆炒的烹調方式雖然讓青菜青脆可口，但產生的油煙卻被懷疑是台灣女性頭號殺手—肺癌的主因。

根據高雄醫學大學公共衛生系教授葛應欽的研究，不論是用花生油、沙拉油或是豬油，所產生的油煙，都有致癌物。  所以他估計，台灣婦女的肺癌，約50%歸因油煙。

油炸也可能有危險

美國「國家癌症研究雜誌」報導，炸薯條等油炸澱粉類食物會產生一種稱為炳烯胺 (acrylaminde)的成分，可能會致癌。

後來雅典的科學家也證實，炸薯條、炸洋芋片等高溫油炸或烘烤的澱粉類食物，含有大量丙烯胺，會增加多種癌症的風險。但這項研究僅限於動物實驗階段，仍需近一步證實。

醃漬、發酵的黑色悲劇

醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物是食道癌的危險因子，包括鹹魚、花瓜、豆鼓、酸菜、梅干菜等。

根據「台灣食道癌與飲食相關危險因子之研究」發現，40歲以上每週至少吃一次臭豆腐、味增的人，罹患的風險是不吃的人的3.6倍。

研究者高雄醫學大學職業安全衛生研究所副教授吳明蒼解釋，醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物的某些成分，會與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物；而且這些食物通常很鹹，高鹽食物也是癌細胞的促進因子。

另外，也有醫學界懷疑，中國大陸南部沿海及台灣，因為經常食用醃漬蔬菜及鹹魚，導致這些地區鼻咽癌、食道癌罹患率高。

花花綠綠的誘惑

現代的飲食生活躲不掉食品添加物，在台灣被官方允許使用的食品添加物從民國84年的6781件，道91年已達12,372件，短短7年間增加了約兩倍。

雖然食品添加物可能造成的健康危害，還是極端爭議，但很多人聽到「添加物」，心理還是會毛毛的。

大部分的食品添加物被認為是安全的。台灣食品添加物管理採「正面表列」，也就是經過科學家或專家非常嚴格的試驗證明安全，才會被准許使用。先進國家對食品添加物的質疑卻愈來愈多，也愈來愈小心謹慎。

台灣雖然法規管制嚴格，很多人還是會擔心法令執行的鬆散。致癌的違法添加物還有沒有在使用？哪一種最常見？而合法的添加物有沒有過度添加？

俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，化學名稱為次硫酸氫納甲醛，具有強力的漂白、防腐效果，用在來不及放血的病死豬，在雲林、彰化最常見。

而甲醛早在1995年就已被國際癌症組織列為對人體(鼻咽部)可能的致癌物，而且它也有急性中毒的危險，導致頭痛、眩暈、嘔吐等。

非法食品添加物 

合法但安全上有疑慮的食品添加物 

夏日的水果很多，但卻沒有1種和葡萄一樣，
從果肉、種籽甚至果皮，都能作為食材，
且具不同的健康功效！
快來看看小小的葡萄有什麼大功用，和最聰明的攝取方法吧！



100g葡萄含有

熱量57卡、鉀120mg、鈣4mg、鎂5mg、維他命C4mg




葡萄皮--改善過敏



當花粉等異物入侵時，人體會釋放出組織胺（Histamine）等發炎物質，造成打噴嚏、流鼻水以排出異物的症狀。

葡萄皮中的白蔾蘆醇（resveratrol）能抑制發炎物質的運作，緩和過敏症狀。要攝取葡萄皮中的抗敏成份，推薦妳實用去除水份、濃縮營養的葡萄乾。

【Smart攝取方式】1天吃50g葡萄乾，就有改善過敏症狀的功效哦！

葡萄乾--整腸作用超強

1天吃84g葡萄乾，就能有效縮短便便在腸內滯留的時間，消除便秘哦！

在葡萄乾裡被發現的酒石酸，是葡萄特有的物質，它在胃酸中消化後進入腸道，能吸附造成便秘、癌細胞的有害物質，並排出體外，再配上葡萄乾的食物纖維，能發揮整腸作用。

葡萄籽--去除自由基

葡萄籽所含的前花青素是唯有在葡萄內才有的物質，有超強抗酸化的功用，能與多酚結合，在自由基傷害細胞前將它除去，並能運行於全身，預防細胞老化。

要攝取葡萄籽，最有效的方法就是飲用以整顆葡萄發酵製成的紅酒，因為紅酒會將葡萄籽的成份全部榨出來。

【Smart攝取方式】1天喝180g紅酒（約2杯），就能達到去除自由基的功效。

果肉--改善腦機能

忙碌的現代生活中，總是不斷要追趕、吸收最新的訊息，再加上睡眠不足、龐大的工作壓力，多數人都呈現慢性腦部疲乏的狀態！

此時腦部會產生過多的磷酸肌酸（phosphoenol-pyrurate），阻撓神經順利傳達訊息，導致記憶力減弱。而葡萄果肉中含有特殊胺基酸，構造和神經傳達物質類似。

從環境心理學或中國風水的角度而論，不同的房子會各自對人們健康造成影響，健康風水13點，將要告訴您如何透過對風水的不同體認，讓自己的身心健康都隨時保持滿檔的狀況！



別住得太高

不要住得太高，因為你可能會吸收不到地球的磁能而吸收過多的太陽能量，容易心情躁動。另外，住太高還有什麼壞處呢?那就是「經常性微幅擺動」會讓你神經系統失調加失眠。如果你現在住的就是高樓，有一個好方法可以幫你-快種點盆栽和加裝窗簾！

家不可電

需要用到電的東西都對人體不太好，一，不天然，二，是電磁場的威力很恐怖，有一個美國的案例就實際展現出電磁場恐怖的殺傷力，一個小男孩12歲時突然得了健忘症，而且成績也一落千丈，調查之後，原來就是隔壁的高壓電廠在發功。雖然家裡的電器威力上弱，但果菜機、吸塵器和吹風機則算較強的。

躍武魚威

水有生命之母之稱，水是影響風水好壞的重要因子，房子就像人一樣，少不了水，因為水可以輕而一舉的將氣場調順，讓你在住屋時健健康康，所以可以放個水族箱在家裡，養幾隻可愛的魚，賞心悅目又可以讓你事事順心，但是水族箱不要放太高，水要有流動喔！

不要黑暗

風水中有講到所謂的陰宅，陰氣較重的宅第，這種風水形成的原因其實很簡單，就是能量不足，而能量不足往往是由於房子在白天缺乏太陽照射，夜晚缺乏燈光而致，如果說家裡有某個地方常常是缺乏燈光或陽光的照射，就會造成身體某部分不是的問題，要改善這種狀況最好的做法就是，在固定的時間讓燈火通明一下。

床頭不要有音響

每個人目前一天平均睡6-8個小時，如果你的床頭放著音響的話，代表它也在你身旁陪你睡了6-8個小時，床頭音響真的是一個非常不好的床頭擺設，因為愈不自然的東西應該離愈遠愈好，已經有科學家證實電器會干擾腦細胞的生長囉！

電磁場就在你身邊

人體就如同一個電磁場的導電體，因此家裡有太多電器的話，你的體力通常會較容易流失，要時常保持最佳戰力的話，應該要把電器僅量往會轉移電磁場的牆壁附近移，讓電器儘量不要在出入動線和生活起居常經過的地方出現，避免你的體力過快散失！

電扇魔力

古代人談風水，講的就是水平衡能量的作用和風流動氣場的功用對於人的影響，其中的風強調的是自然風，當然，現在每個人都待在家裡，很難遇到自然風。但是，可以用個小技巧來解決這個普遍的現代難題，就是利用電風扇來加強空氣的對流，引導自然風進來，清空氣爽的環境自然會讓你精神一振，沒有呼吸器官上的毛病。

貞子別來

從電視機裡爬出來的恐怖貞子，大家很難忘懷吧！別以為半夜在棉被裡看恐怖電影很有氣氛，小心電視機就是會讓你腦神經衰弱而失眠的始作俑者，原因是-你會嚇到自己。

火宅去健康來

人體體內本來就有水火二元能量在不停互動，並且同時尋求平衡。火宅是指週遭環境被靜態而多的能量所圍繞的房子，例如餐廳。火宅通常都釋放了超量的能量，會遠過於一般人所需，一般水火二元平衡的人住到火宅，會容易上火而產生內臟生病的問題，改善方法就是多用活水或植物的出現來化解，例如園藝。

家裡不當金字塔

家裡應該避免尖銳物的產生，因為這些東西會產生類似金字塔之中的「尖端效應」，傷害你的神經系統和內分泌系統，而且氣場的活動將受到阻撓，原因是尖角、稜角的形狀會放射出不穩定的能量來，讓你的家十足成了一個身體機能不會自然運轉的活金字塔！

天然清淨機的功用

什麼是天然清淨機呢！就是花花草草之類的植物，植物在家中大概是最合於自然的生物，也是最適合協助居住的人調節氣場的，在風水上，它可以化沖煞之氣，除地磁氣，就活化空間而言，它可以調節室內溫度和活化氣流方向。家裡在適當的地方擺株生命力強的闊葉樹，對健康非常好。

動線通肝會勇

情緒焦躁或是生活不正常的人肝臟會比一般人容易老化藥怎樣才能顧肝呢其實很簡單只要保持家裡行走動線的暢通，不要常碰碰撞撞的，情緒一好，神清氣爽起來，肝臟自然就好啦。

擺飾多，多到生病

常常很多人喜歡在房間裡擺個海報，買數個堆起來之後不可愛的玩偶，或者是有一大堆雜七雜八的裝飾品。其實，這些東西對身體久而久之就會產生不良的影響，因為擺飾剛好就還不錯，若太多了，除了讓你眼睛變差外，感冒也比人容易，原因是氣場阻塞，會讓人抵抗力便差！